Shrinkage % Reduction Chart

Started by NePaSmoKer, December 13, 2011, 06:38:45 PM

Previous topic - Next topic

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

NePaSmoKer

This chart has % shrinkage amounts with different sausages and jerky.


Product                                                        % Of Gain                            % Of Shrinkage

Summer Sausage W/ Pork added                       143%                                           0%

Summer Sausage Beef added                             143%                                           0%

Salami                                                                 143%                                           0%

SS W/Cheese                                                      160%                                           0%

Old Style SS                                                         143%                                           0%   

Jalapeno SS                                                         143%                                           0%

Jalapeno SS W/Hot Pepper Cheese                     160%                                           0%

Ring Bologna                                                        143%                                           0%

Cajun Ring                                                            157%                                           0%

Bologna or Salami                                                 143%                                           0%

Sticks                                                                    143%                                           20%

Sticks W/Cheese                                                  160%                                           20%

Sticks W/Japs/Hot Pep Cheese                             160%                                          20%

Sticks W/ Garlic/Onion                                           150%                                          20%

Pepperoni Sticks                                                    143%                                          20%

Hot Chipotle Lime Sticks                                         143%                                          20%     

Landjaeger                                                             143%                                          10%

Smoked Brats                                                         167%                                           10%     

Smoked Brats W/Cheese                                        193%                                           10%

Fresh Brats                                                              167%                                            0%

Green Pepper & Onion Brats                                    182%                                            0%

Fresh Brats after cooking will have 10% shrinkage

Polish Sausage                                                         167%                                           10%

Seasoned Breakfast Patties                                     167%                                             0%

Brat Patties                                                               167%                                            0%

Fresh Rope Sausage                                                 167%                                            0%

Breakfast Link Sausage                                             167%                                           10%

Smoked Link                                                               167%                                           10%

Ground & Formed Jerky                                              100%                                           45%

Solid Strip Jerky                                                          100%                                           60%

                                   
                                                 

Sailor

Any charts for shrinkage getting out of a cold swimming pool ice bath?  Just sayin :o


Enough ain't enough and too much is just about right.

viper125

A few pics from smokes....
http://photobucket.com/smokinpics
Inside setup.

GusRobin

"It ain't worth missing someone from your past- there is a reason they didn't make it to your future."

"Life is tough, it is even tougher when you are stupid"

Don't curse the storm, learn to dance in the rain.

anthony



KevinG

Quote from: NePaSmoKer on December 15, 2011, 05:58:08 AM


Leave it to Rick to know about shrinkage  ;D, oh by the way lose the tie I hardly recognized you!
Rodney Dangerfield got his material from watching me.
Learn to hunt deer www.lulu.com/mediabyKevinG